アグリ・バカ

待ち続けていた新刊

「僕はコーヒーが飲めない」

の2巻が出たので
早速読破。




欠点豆の話から始まった本書。

これは、どんなに美味しいと言われるコーヒーでも

発酵したもの
焼けていないもの
虫食いがあるもの...etc

など、
その欠点豆を省くことを「ハンドソーティング」
というのですが、この作業が一杯までの肝になります。
・出荷時
・焙煎前
・焙煎後
と、おおまかにこの段階で行います。

基準は、個々の判断によるところが多いですが
美味しいコーヒーを飲みたい
と思うほど、厳しくなっていくのは確かです。

粉末にされると良い豆も悪い豆も、分かりようがありませんから
どうしようもないです。


そこに焦点を当て
本書では、高級コーヒーでも有名な
ハワイの「コナ・コーヒー」
の現状について切り込んでいます。

実際、飲んだことはないのですが、
これを機に試してみようと思います。